Allemagne : Ambiance saucisse et street food à Francfort

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  • 1/17 Markt im Hof, Francfort marchés francfort foodies

  • 2/17 Kleinmarkthalle, Francfort marchés francfort

  • 3/17 Tacos, Markt im Hof

  • 4/17 Boucherie, Kleinmarkthalle

  • 5/17 Bretzels et compagnie, Markt im Hof

  • 6/17 Stands d'huîtres , Kleinmarkthalle

  • 7/17 Sauce verte, Francfort

  • 8/17 Sauce verte, Francfort

  • 9/17 Pâtisseries, Markt im Hof

  • 10/17 Boucherie, Francfort

  • 11/17 Wurst, wurst, wurst <3, Francfort

  • 12/17 Café , Markt im Hof

  • 13/17 Boulangerie, Markt im Hof

  • 14/17 Markt im Hof, Francfort

  • 15/17 Hot-dog, Made in Mainhattan

  • 16/17 Smoothies, Markt im Hof

  • 17/17 Kebab choucroute, Vin de pomme

 

Tout commence au petit matin sur plus grand marché de la ville, le Kleinmarkthalle. Au-dessus des étals de charcuterie trônent une dizaine de pieds de porcs et de gigantesques jambons crus. Francfort serait-elle carnivore ? « Évidemment ! », explique Mikael, un guide originaire du coin, « Francfort a toujours été une ville de viande. La preuve : ici, on a toujours eu plus de boucheries que de boulangeries ! ». Amateur(ice)s de bonne chère, au sortir de votre séance shopping sous la grande halle de Kleinmarkthalle, vous aurez donc plus de chances de vous retrouver avec une grosse saucisse de Francfort sous le bras qu’avec une miche française.

 

Mais que les veggies se rassurent, la saucisse n’est pas la seule invitée de ce marché historique, qui compte plus de 150 stands de bouffe. Entre les étals d’huîtres que l’on déguste au premier étage avec un verre de vin blanc et les marchands de Handkäse, un fromage à pâte molle que l’on mange avec du vinaigre et des oignons, on trouve une multitude de stands de fruits et légumes. Et entre deux oranges, certains vendent même des fagots d’herbes fraîches pour préparer la célèbre grüne Sauce, la sauce verte locale, mélange de ciboulette, de cresson et d’autres herbes aromatiques que l’on accompagne d’œufs durs et de pommes de terre vapeur. Un régal.

 

« J’ai l’impression qu’on ne pense plus qu’à manger dans cette ville ! »

 

« Les habitants de Francfort se sont toujours intéressés à la gastronomie », affirme Mikael pour expliquer cette profusion de bonnes choses. « On a toujours bien aimé manger et depuis quelques années, le phénomène des foodies a explosé ici. J’ai l’impression qu’on ne pense plus qu’à manger dans cette ville ! »

Et ce n’est pas le confidentiel Markt im Hof, de l’autre côté du fleuve Main, qui fera mentir Mikael. Niché dans un recoin du numéro 11 de la rue Wallstrasse, dans le quartier des créateurs, ce marché aux airs de rassemblement de food-trucks a investi les lieux depuis 2009. Au menu : du café torréfié à quelques kilomètres de là, des bretzels bien chauds, quelques gaufres salées mais aussi et surtout d’improbables kebabs à la choucroute du coin, à savourer un verre de vin de pomme à la main.

 

C’est d’ailleurs l’un des producteurs d’Apfelwein, le cidre amer produit dans la région, qui a eu l’idée de lancer ce marché, uniquement consacré à la street food locale et aux produits bio. « Les stands et les foodtrucks tournent toute les semaines. Mais ce sont en majorité des trentenaires qui veulent faire découvrir leurs produits», explique Mickael. « Tous les samedis, les familles du quartier viennent boire un café ou s’attabler à l’intérieur du bâtiment ou sous les toiles de tente quand il fait beau. C’est l’endroit du quartier où l’on se retrouve entre potes. ». Manger des hot-dog made in Mainhattan réunis autour d’une grande table en bois en buvant du vin de pomme ? Il n’en fallait pas plus pour conquérir le cœur et l’estomac de cette gourmande de Gizèle.